Stir-fry jeb vokā cepta staltbrieža gaļa ar čili un koriandru — eksotisks, bet vienkārši pagatavojams ēdiens, kurā apvienojas Āzijas garšas un Latvijas meža bagātības. Šī recepte ļaus izbaudīt maigās staltbrieža gaļas garšu kopā ar pikantiem čili, svaigu koriandru un sezama notīm. Ideāli piemērots vakariņām vai gardai maltītei brīvdienās.
Uzzini, kā soli pa solim pagatavot šo ēdienu un pārsteidz savus viesus ar ko patiešām īpašu!
MARINĀDE
▢ 2 ēdamkarotes Shaoxing rīsu vīna vai sausā šerija
▢ 1/2 tējkarotes sāls
▢ 3 ēdamkarotes sojas mērces
▢ 1 ēdamkarote kartupeļu vai kukurūzas cietes, ko sajauc ar 2 ēdamkarotēm ūdens
VOKS (STIR-FRY)
▢ 0.5kg staltbrieža gaļas, attīrīta no taukiem – vislabāk karbonādi vai fileju
▢ 350ml zemesriekstu vai citas cepamās eļļas
▢ 1 līdz 4 svaigi sarkanie čili
▢ 1 sarkana vai dzeltena paprika, sagriezta
▢ 3 ķiploku daiviņas, sagrieztas
▢ 1 ķekars rupji sakapāta koriandra
▢ 1 ēdamkarote sojas mērces
▢ 2 tējkarotes sezama eļļas
PAGATAVOŠANA
Sagrieziet staltbrieža gaļu plānās šķēlēs. Sajauc ar marinādi un noliek malā, kamēr sagriež visas pārējās sastāvdaļas.
Sildiet zemesriekstu eļļu wok pannā vai lielā, smagā katlā, līdz tā sasniedz 135°C līdz 143°C. Neļaujiet tai kļūt pārāk karstai. Pievienojiet apmēram 1/3 brieža gaļas karstajai eļļai un izmantojiet irbulīti vai sviesta nazi, lai atdalītu gaļas šķēles, kad tās cepas karstajā eļļā. Ļaujiet tiem cepties no 30 sekundēm līdz 1 minūtei. Noņemiet apceto gaļu no pannas, nolieciet to malā un lieciet cepties atlikušo brieža gaļu.
Atlikušo eļļu uzkarsējiet pannā uz karstākā degļa. Tiklīdz panna sāk kūpēt, pievienojiet čili un papriku un maisot apcepiet 90 sekundes. Pievienojiet ķiplokus un cepiet vēl 30 sekundes. Pievienojiet brieža gaļu un maisot apcepiet 90 sekundes.
Pievienojiet koriandru un sojas mērci un maisot apcepiet pēdējās 30 sekundes, līdz koriandrs novīst. Izslēdz plīti un iemaisa sezama eļļu.
Pasniedz uzreiz ar tvaicētiem rīsiem.
Labu apetīti!
Grozā nav nevienas preces..