Оленина тушеная в красном вине

Ингредиенты

• 800 г оленины или другой дичи
• 400 мл сладкого красного вина или портвейна
• 200 мл бульона
• 4 лука-шалота
• 4 моркови среднего размера
• 1 чеснок
• 3 ст.л. масла
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 веточки розмарина
• 7 ягод можжевельника

Приготовление

1. Мясо нарезать на кусочки нужного размера и подготовить все ингредиенты. Обжарьте мясо до коричневого цвета, добавьте лук и морковь и еще слегка обжарьте.

2. В отдельной кастрюле нагрейте вино в течение нескольких минут, чтобы испарился алкоголь. Добавьте в вино томатную пасту, бульон, специи — можжевельник и розмарин.

3. Добавить к мясу пряное вино и накройте крышкой (лучше всего готовить в чугунной посуде или в жаровне). Ставим мясо в духовку, разогретую до 170 градусов, продолжаем готовить еще полтора часа.

4. Совет: за 20 минут до готовности по желанию можно добавить картофель и горох. Подавать как тушеное мясо или как подливу — с рисом или пюре.

Приятного аппетита!