Ингредиенты
- 800 г оленины или другой дичи
- 400 мл сладкого красного вина или портвейна
- 200 мл бульона
- 4 лука-шалота
- 4 моркови среднего размера
- 1 чеснок
- 3 ст.л. масла
- 2 ст.л. томатной пасты
- 2 веточки розмарина
- 7 ягод можжевельника
Приготовление
1. Мясо нарезать на кусочки нужного размера и подготовить все ингредиенты. Обжарьте мясо до коричневого цвета, добавьте лук и морковь и еще слегка обжарьте.
2. В отдельной кастрюле нагрейте вино в течение нескольких минут, чтобы испарился алкоголь. Добавьте в вино томатную пасту, бульон, специи — можжевельник и розмарин.
3. Добавить к мясу пряное вино и накройте крышкой (лучше всего готовить в чугунной посуде или в жаровне). Ставим мясо в духовку, разогретую до 170 градусов, продолжаем готовить еще полтора часа.
4. Совет: за 20 минут до готовности по желанию можно добавить картофель и горох. Подавать как тушеное мясо или как подливу — с рисом или пюре.
Приятного аппетита!
Корзина пуста.
