Бургер с олениной на гриле

Готовим на 4 персоны

Ингредиенты

• 800 г оленины
• 200 г бекона
• Поваренная соль
• Свежемолотый перец
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 большая или 2 средние луковицы
• Булочки для гамбургеров
• Зелень – листья салата, руккола, щавель или шпинат
• Свежие помидоры
• Ломтики сыра
• Добавки на выбор — кетчуп, горчица, майонез

Приготовление

1. Убедитесь, что оленина и бекон охлажденные. Оленину нарежьте небольшими кубиками, чтобы они легко помещались в мясорубке. Смешайте мясо с беконом. 1/2 — 2/3 должен быть фарш грубого помола, а остальной – более мелкого. Примечание: если вы планируете жарить бургер на гриле, а не на сковороде, пропорции меняются. При этом 2/3 мяса и бекона перемалывают мелко, а 1/3 крупно. Бургеры на гриле получаются сочнее, если мясо мелко измельчено.

2. Подготовить котлеты для бургеров толщиной 13-25 мм. В центре котлеты продавить большим пальцем небольшое отверстие. Таким образом, мясо не примет форму шара при жарке.

3. Растопить сливочное масло на сковороде на среднем огне. Добавляем нарезанный лук и готовим, пока лук не станет на ваш вкус- сочным, хрустящим и карамелизированным. Готовый лук поместите в отдельную емкость.

4. Котлеты будем готовить на гриле. Перед жаркой добавьте соль. Во время приготовления оставьте крышку гриля открытой. Обжариваем котлету 3-5 минут, не переворачивая, в зависимости от того, насколько прожаренное вы хотите мясо. Переверните котлету и обжарьте с другой стороны.

5. Переворачивая котлету, добавляем немного черного перца и заранее подготовленный лук. Когда у вас останется около 90 секунд до готовности, добавьте ломтики сыра и закройте крышку гриля. Когда все будет готово, даем мясу отдохнуть минут 5.

6. Берем булочки для гамбургеров, добавляем зелень, соусную начинку, котлету из оленины с луком и сыром. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!